Овощной суп с рисом

Сначала необходимо очистить и измельчить репчатый лук. Из болгарского перца вынуть семенную коробку, промыть. Нарезать овощ маленькими кубиками. В небольшую кастрюлю вылить подготовленное масло. Обжарить на нем лук до полуготовности. Добавить к луку нарезанный болгарский перец, паприку и слегка обжарить. Помидоры измельчить любым удобным способом, добавить в кастрюлю с овощами и полминуты потушить. Можно предварительно снять с овоща кожицу. Для этого нужно сделать на нем неглубокий разрез крест-накрест и залить на минуту кипятком. После такой процедуры достаточно потянуть за надрезанную кожицу, она легко снимается. Добавить в кастрюлю воду, соль и черный молотый перец. Добавить измельченную петрушку. Всыпать промытый рис. Варить суп 10-12 минут после закипания. Овощной суп с рисом готов!Его можно разделить на порции и подать к обеденному столу.