Мусс из ревеня

Желатин залить 300 мл холодной кипяченой воды и оставить для набухания на 40 мин. Черешки ревеня промыть, очистить от грубых волокон и нарезать кусочками длиной 1 см. Выложить ревень в неокисляющуюся кастрюлю и залить оставшейся водой - 350 мл. Варить ревень до мягкости. В горячем виде протереть ревень через сито или слегка остудить и измельчить в блендере вместе с отваром в пюреобразную массу. Пюре снова вылить в кастрюлю. Довести пюре до кипения и добавить сахар. Массу хорошо размешать до полного растворения сахара. Ввести разбухший желатин. Смесь при помешивании подогреть до полного распускания желатина и снять с огня. При необходимости подкислить раствором лимонной кислоты. Массу остудить до комнатной температуры и взбить до получения пышной пенистой массы. Разложить мусс в порционную посуду и поставить в холодильник для застывания.