Манный пудинг с лимонным сиропом

Сначала нужно приготовить тесто. Молоко вылить в сотейник, довести до кипения, немного посолить, а затем тонкой струйкой при интенсивном помешивании ввести манную крупу. Поварить кашу до загустения и остудить. Изюм вымыть и залить на 5 минут горячей водой. Обсушить изюм на сите. Отделить желтки от белков. К желткам добавить сахар. Массу очень хорошо растереть. Переложить манную кашу в миску, добавить желтковую массу и изюм. Смесь тщательно вымешать. Белки взбить в крепкую пену. Добавить белки к манной смеси. Тесто очень осторожно вымешать, чтобы оно оставалось пышным. Форму для запекания смазать охлаждённым сливочным маслом и обсыпать мукой или манкой. Переложить тесто в форму и разровнять. Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать пудинг в течение 30 мин. Время выпекания дано условно и зависит от возможностей вашей духовки. Лимоны вымыть, обсушить и при помощи тёрки снять тонкий слой цедры, без белого подкоркового слоя. В небольшую кастрюльку или ковшик высыпать цедру, влить 50 мл воды и всыпать сахар. Всё довести до кипения, поварить в течение 1 минуты, снять с плиты и остудить. Манный пудинг с лимонным сиропом готов, порезать его на порции и полить лимонным сиропом. Еще, рекомендую, попробовать сладкую манную запеканку с грушами.