Глазурь Птичье молоко для куличей

Начнем с приготовления сахарного сиропа. В сотейник насыпаем сахар, ванилин, заливаем водой (70 мл). Агар-агар также заливаем водой (20 мл). Хорошо перемешиваем. Сахарный сироп отправляем на плиту, доводим до кипения. Далее убавляем огонь и варим минут 7. Сироп должен слегка увариться. В миску отправляем белок. Добавляем щепотку соли. Я использовала крупное яйцо. Вес белка 40 г. Начинаем взбивать миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. Когда на поверхности сиропа появятся довольно крупные пузыри, продолжаем с ним работать. Отправляем в сироп агар-агар, перемешиваем, доводим до кипения и варим 1 минуту. При варке с агар-агаром появляется пена и мелкие пузырьки. Обязательно все время помешиваем, чтобы агар-араг не пристал ко дну посуды. Далее горячий агар-агар вливаем тонкой струйкой в белки и снова взбиваем. Масса хорошо увеличивается в объеме. Она теплая. Необходимо быстро приступать к украшению куличей. Такая глазурь на агар-агаре застывает довольно-таки быстро. Глазурь Птичье молоко для куличей готова!Готовой глазури хватит на украшение 4 куличей.