Борщ со свининой

Свинину следует вымыть и нарезать некрупными кусками. Если использовать мясо на кости, бульон будет еще вкуснее. В кастрюлю налить 2,5 литра чистой воды, положить в нее куски свинины и поставить на средний огонь. Варить в течение 1 часа 10 мин. Образующуюся во время закипания пену нужно удалить. Пока мясо будет кипеть, необходимо очистить картофель и нарезать его любым удобным способом. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лук очистить и мелко порубить. Вымытую морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь соединить в сковороде. Влить немного бульона из кастрюли, всыпать соль. Потушить массу до размягчения овощей. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Добавить к свекле растительное масло и обжарить до размягчения. Чтобы свекла в дальнейшем не потеряла свой яркий цвет, можно добавить при обжаривании несколько капель сока половины лимона или столовую ложку 9%-го уксуса. Теперь в бульон необходимо добавить обжаренные лук и морковь. Сразу же опустить в кастрюлю картофель. Спустя 10 минут после картофеля, выложить в кастрюлю капусту. Свеклу необходимо положить к остальным ингредиентам в самом конце варки. Минут за 10 до окончания. Зелень мелко изрубить. Всыпать измельченные укроп и зеленый лук перед выключением борща. Перемешать. Вкусный и ароматный борщ готов!