Борщ с квашеной капустой

Свинину следует хорошо вымыть в проточной воде, нарезать небольшими кубиками, опустить в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь. Если есть кости, то их также можно использовать. Когда вода в кастрюле закипит, с поверхности следует снять образовавшуюся пену. После этого добавить квашеную капусту и варить часа. Перед добавлением капусту следует попробовать. Если для вас она слишком кислая, можно откинуть ее на дуршлаг и промыть немного водой. Лук следует очистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками. Морковь тщательно вымыть и натереть при помощи мелкой терки. Соединить овощи в сковороде и добавить половину отмеренного растительного масла. Слегка обжарить, потом добавить нарезанный кубиками помидор и потушить массу еще несколько мин. Свеклу следует очистить и крупно натереть. Положить ее в небольшую сковороду, добавить оставшееся растительное масло и сок половины лимона. В течение нескольких минут обжаривать свеклу на среднем огне. Периодически ее следует помешивать, чтобы она готовилась равномерно. Очистить картофель, нарезать его соломкой или кубиками и добавить в кипящий бульон. Следом отправить в жидкость обжаренные лук, морковь и помидор. Когда все ингредиенты будут практически готовыми, необходимо добавить в борщ обжаренную свеклу. Всыпать нужное количество соли. Чтобы не ошибиться, лучше всего ограничиться небольшим ее количеством. Подсолить можно будет и в собственной тарелке. Добавить лавровый лист и измельченную зелень. Кипятить борщ в течение нескольких минут до полной готовности. Борщ с квашеной капустой готов!Его можно подавать в порционных тарелках со свежеиспеченным хлебом или пампушками, сметаной и зеленью.