Борщ с килькой и фасолью за 30 минут

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Очищенный картофель нарезаем кубиками. Капусту шинкуем соломкой. После закипания воды добавляем в кастрюлю капусту и картофель. Варим 10 минут при слабом кипении. Тем временем готовим овощную зажарку. Очищенные морковь и лук измельчаем. Обжариваем на масле на среднем огне в течение 5 минут, не забывая перемешивать. Очищенную свеклу трем на крупной терке, добавляем к моркови и луку, продолжаем еще обжаривать в течение 3-4 мин. В конце обжаривания добавляем столовый уксус. Если я готовлю борщ с квашенной капустой, я не добавляю уксус. Уксус можно заменить лимонным соком. Перекладываем обжаренные овощи в борщ. Добавляем в борщ фасоль, консервы и лавровый лист. Солим по вкусу. Варим еще 10 мин. Мелко нарезаем зелень петрушки, кладем в борщ, снимаем с огня. Даем борщу полчаса настояться. В пост подаем к столу без сметаны, сейчас продают постный майонез, можно с ним.