Светлый карамельный соус «Сгущёнка»: пошаговый рецепт

Для приготовления карамельного соуса подготовить необходимые ингредиенты: сливки, сахар, воду и сливочное масло. В сотейнике соединить 225 грамм сахара и 65 мл. воды. Поставить на средний огонь до полного растворения сахара. Не мешать. Когда сахар растает, огонь увеличить на максимум, варить до появления цвета. Смесь не мешать! Сливки 20% 150 мл. подогреть. Как только цвет начал меняться — снять с огня и тут же добавить тёплые сливки. Смесь не мешать первую минуту-полторы. Внести 70 грамм мягкого сливочного масла, перемешать до однородности и исчезновения пузырьков. Готовый карамельный соус можно хранить в холодильнике, в закрытом виде, до двух недель.