Праздничная губадия: пошаговый рецепт

Сначала необходимо приготовить корт. Для этого в кастрюлю с толстым дном налить молоко и довести до кипения.

В кипящее молоко добавить ряженку, огонь уменьшить и постоянно помешивать. Молоко свернётся и образуется творог.

После образования творога и сыворотки, аккуратно через сито слить сыворотку в другую емкость. Всю сыворотку сливать с творога не нужно. Сыворотки должно остаться столько, чтобы она покрывала творог. Добавить в творог сахар и продолжать выпаривать на небольшом огне. Творог должен получиться цвета топленого молока. Корт готов, когда вся жидкость испарилась, он должен быть такими сухими крупинками, а не творожной пастой. Из этого количества получается 250 грамм корта.

Рис отварить до готовности. 

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.

Изюм залить кипятком.

Мясо пропустить через мясорубку и обжарить фарш на растительном масле до изменения цвета.

Лук порезать, обжарить на растительном масле, добавить в фарш и жарить, периодически помешивая, до готовности. Посолить, поперчить по вкусу.

Из указанных ингредиентов замесить не очень крутое тесто и поставить на полчаса в холодильник.

Охлажденное тесто разделить на две неравных части.

Раскатать большую часть теста до размера немножко большего формы для выпекания, выложить его в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.

На тесто выложить корт,

на него ровным слоем следует разложить рис,

затем - пропущенное через мясорубку поджаренное с луком мясо.

Следующим слоем выложить порезанные вареные яйца.

Сверху начинки положить слой изюма.

Начинку обильно полить топленым маслом, накрыть второй частью раскатанного теста, края соединить.

Пирог смазать взбитым яйцом, посыпать семенами льна и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 ℃50 мин.

Очень вкусную губадию с кортом можно подавать к столу.