Кекс с маком и изюмом: пошаговый рецепт

Изюм промыть водой (если изюм достаточно твёрдый, тогда залейте его мин. на 5 кипящей водой, затем воду слейте), после этого обсушить его на бумажном (или тканевом) полотенце.

В объёмной миске миксером взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в объёме и побеления массы (взбивать нужно мин. 5-7).

Сливочное масло растопить до жидкого состояния, дать ему немного остыть. К взбитым яйцам влить кефир и растопленное масло, перемешать лопаткой. Затем всыпать разрыхлитель и соль. Частями начать добавлять муку, каждый раз полностью вмешивая её в тесто для кекса.

Добавляя муку, учитывайте, что тесто должно получиться не очень густым (по консистенции оно будет напоминать средней густоты сметану), воздушным. Добавить мак и перемешать тесто.

Выложить в тесто изюм и ещё раз перемешать.

Форму для выпечки (я выпекала кекс в форме диаметром 22 сантиметра) смазать растительным маслом (у меня литая форма, её, как и силиконовую, перед выкладыванием теста можно маслом не смазывать), выложить тесто, которое должно заполнять форму примерно на 2/3 объёма.

Кекс с маком и изюмом выпекать в разогретой духовке мин. 35 при температуре 180 градусов. Для того чтобы проверить готовность, просто проколите кекс сверху деревянной шпажкой, если шпажка после прокалывания останется чистой и сухой, на ней не будет следов теста, значит выпечка готова. Достать форму с выпечкой из духовки, а после того как кекс немного остынет, вынуть его из формы, переложить на решётку и оставить остывать. Затем, по желанию, слегка присыпать сахарной пудрой.

Разрезать кекс на кусочки и подать к столу. Смотрите, какой аппетитный разрез у нашего вкусного кекса с маком и изюмом. Угощайтесь!

Приятного чаепития!