Веррины «наоборот» с ризотто, овощами и куриным мясом: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Веррины "наоборот" с ризотто, овощами и куриным мясом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Завтраки/Запеканки/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

300 гр. куриного филе;
1 луковица;
2 отварных яйца;
4 средних свежих помидор;
1 небольшой красный болгарский перец;
майонез - по желанию;
соль, зелень;
2 лавровых листа;
2-3 горошины душистого перца.
Для маринада:
3 ст. л. уксуса 9%;
3 ст. л. воды;
1 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. соли.
Для заправки:
2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. готовой горчицы - по желанию.
Для ризотто:
200 гр. риса для ризотто ("Арборио");
0,6 литра куриного бульона;
1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
1 маленькая луковица, мелко порезанная;
75 мл. белого вина;
2 ст. л. сливок (или масла сливочного);
пармезан - по желанию;
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала отварим куриное филе в 1 литре воды до готовности, мин. 20-30. В конце варки добавим 2 лавровых листа и 3 горошины душистого перца. Солить не будем. Мясо достанем из бульона и слегка охладим. За это время порежем лук полукольцами. Остывшее мясо разберем на волокна или нарежем полосками. В небольшой посуде смешаем все для маринада и добавим к нему мясо и лук. Еще раз перемешаем. Оставляем мариноваться на 20 мин.

Порежем овощи кубиками, посолим и заправим смесью подсолнечного или оливкового масла и лимонного сока. Отварные яйца разделим на белки и желтки, потрем на крупной терке отдельно.

Для приготовления ризотто разогреваем подсолнечное или оливковое масло (можно и сливочное) в сковороде и обжариваем лук в течение 5 мин. , пока он не станет мягким.

Добавляем в сковороду рис (промывать его не нужно) и хорошо перемешиваем, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Готовим 3 минуты. Добавляем вино, помешаем и готовим еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось.

Добавим немного очень горячего бульона, помешивая, пока весь бульон не впитается. Продолжаем добавлять бульон, чтобы бульон впитался. Это займет около 20 мин. Когда рис готов, снимаем сковороду с огня и, помешивая, добавляем сливки и солим. Можно посыпать тертым пармезаном. Ризотто готово.

Теперь выкладываем слоями:

Вниз бокала или стакана - рубленная зелень;

Тертые белки;

Овощи (помидоры и перец);

Тертый желток;

Ризотто.

На каждый слой капаем пару капель майонеза. Накрываем тарелкой и переворачиваем. Сверху ставим свечи, зажигаем и подаем. Романтической обед или ужин готов.

Затем поднимаем бокалы и выкладываем веррины "наоборот" на тарелку.

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт верринов "наоборот" с ризотто, овощами и куриным мясом.