Тёртое песочное печенье с вареньем: пошаговый рецепт

Сливочное масло заранее положить в морозилку, оно нам понадобится в хорошо охлаждённом виде.

В глубокой миске соединить яйца и сахар.

С помощью вилки (или венчика) взбить сахар с яйцами до однородности.

Когда смесь сахара и яиц станет однородной, всыпать в неё муку и разрыхлитель.

Перемешать массу вилкой, она получится рассыпчатой.

Холодное сливочное масло достать из морозилки, натереть на тёрке и добавить в миску.

Перемешать сначала вилкой, затем быстро замесить тесто руками. Песочное тесто получится очень красивым, нежным и не липким.

Разделить тесто две на части. Одна часть должна быть чуть больше.

Поместить обе части теста в полиэтиленовые пакеты. Большую часть убрать в холодильник, а меньшую - в морозилку на 1 час. Противень застелить пергаментом (у меня противень размером 30 см. на 30 см). По прошествии ч. большую часть теста достать из холодильника, выложить на противень и равномерно распределить по всей поверхности противня.

Выложить поверх теста варенье и распределить его равномерно по тесту.

Достать тесто из морозилки и натереть его на крупной тёрке поверх варенья.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать песочное печенье мин. 35 при температуре 200 градусов. Поверхность выпечки должна стать слегка золотистого цвета.Оставить печенье до полного остывания (минимум на 2 ч. ). Затем нарезать на квадратики или ромбики.

Переложить очень вкусное, ароматное тёртое песочное печенье с начинкой из варенья на тарелку и подать к чаю. Приятного чаепития!