Творожная запеканка с гречневой мукой: пошаговый рецепт

Приготовить изюм: изюм промыть, затем выжать сок 1 апельсина и замочить в нем 100 г изюма. Разделить желтки от белков. Добавить в обе миски по 125 г сахара. Взбить желтки до белого цвета, а белки — пока не станут пышной пенкой (не делать глазури). Заварить манку: разогреть 100 мл. молока и заварить 3 ложки манки в горячем молоке. В творог добавить взбитые желтки, затем заваренную манку, затем 1,5 ст.  л. ложки без горки гречневой муки. Изюм отделить от сока и добавить в творожной массе. Аккуратно ввести белки, т.  е. не разрушая их структуру, постепенно и медленно вводя в творожную массу. Духовку разогреть до 180 С°. Форму смазать маслом и заполнить творожной массой. Выпекать мин. 25.

Следите за запеканкой, в разной форме она может готовится по разному. Ориентируйтесь по подрумяненным краям. По готовности выключить духовку и оставить там запеканку на 10 мин., можно дверцу чуть приоткрыть. Не страшно, что запеканка опустится при воздействии низкой температуры.