Творог из коровьего молока в домашних условиях: пошаговый рецепт

Молоко вылить в кастрюлю, прикрыть крышкой и оставить закисать (на сутки или чуть больше). Кастрюлю можно прикрыть крышкой.

Пока молоко закисает, перемешивать его не надо. Молочная масса станет плотной, сверху образуются пузырьки. Как только молоко скиснет, слегка перемешать молочную массу.

Поставить кастрюлю с молочной смесью на водяную баню. Я просто поставила кастрюльку со смесью в кастрюлю с водой большего объёма. С момента закипания воды держать кастрюлю на водяной бане на небольшом огне мин. 10. За это время нужно несколько раз аккуратно перемешать смесь снизу вверх. Сыворотка начнёт отделятся. Главное не перегреть и не передержать смесь, в этом случае творог получится жёстким. 

Затем снять кастрюлю с водяной бани, накрыть крышкой и дать немного остыть (до тёплого состояния). Дуршлаг выстелить марлей в три-четыре слоя. Затем аккуратно с помощью шумовки переложить творог на марлю. Кстати, из сыворотки можно испечь блинчики или хлеб.

На некоторое время оставить марлю с творогом на дуршлаге, чтобы стекла лишняя сыворотка, а затем завязать марлю узлом, а сверху поставить груз.

В таком виде оставить творог из коровьего молока на 6-8 часов. Если любите мягкий и не крупянистый творог, то можно время прессования сократить. Готовый домашний творог переложить в банку или миску и хранить в холодильнике. 

Вот такой вкусный, нежный творог из молока, приготовленный в домашних условиях, получился у меня. Я люблю творог с крупинками, поэтому часто передерживаю его под прессом, но это дело вкуса.