Торт без выпечки с клубникой и печеньем: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Торт без выпечки с клубникой и печеньем

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Завтраки/Закуски/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

200 гр. печенья савоярди.
Для клубничного мусса:
400 гр. клубники*;
Половину лимона (только сок);
1/3 стакана сахара (или по вкусу);
3 ч. л. желатина;
200 мл. сливок 33-36%.
Для клубничного крема:
250 гр. маскарпоне;
150 мл сливок 33-36%;
3 ст. л. сахарной пудры (или по вкусу);
2 ч. л. желатина;
150 гр. клубники.
Для украшения:
свежие ягоды и кондитерские украшения.
*клубнику можно заменить малиной.

Пошаговый рецепт приготовления

Дно разъемной формы для выпечки диаметром 18-20 см. застелить бумагой для выпечки, чтобы бумага свисала по краям. Смазывать форму не нужно. Печенье савоярди обрезать с одного края примерно на 1 см. для устойчивости.

Выложить печенье по окружности формы для выпечки.

Приготовить клубничный мусс. Для этого клубнику вымыть, удалить плодоножки.

Засыпать сахаром, добавить лимонный сок и поставить на средний огонь.

Довести до кипения, постоянно помешивая. Поварить, пока не растворится весь сахар и снять с огня.

Затем взбить блендером и процедить через сито, чтобы избавиться от косточек. Должно получиться 350 мл клубничного пюре. Остудить до теплого состояния.

Желатин развести в небольшом количестве холодной воды (примерно 50 мл), оставить на 10 мин. для набухания. Затем поставить на водяную баню и нагреть до полного растворения желатина (но не кипятить!). Влить желатин в остывшее клубничное пюре, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

В отдельной емкости взбить сливки в густую плотную массу. Во взбитые сливки по одной ложке добавлять клубничное пюре с желатином, каждый раз тщательно перемешивая. Клубничный мусс готов.

Клубничный мусс выложить в форму, распределить равномерно и убрать в холодильник для застывания на 3 ч. .

Приготовить клубничный крем. Взбить сливки с маскарпоне и сахарной пудрой. Желатин развести в 30 мл холодной воды и нагреть на водяной бане до полного растворения желатина (не кипятить!). Добавить растворенный желатин в крем, взбить.

Вымытую и обсушенную клубнику разрезать на четвертинки, добавить в крем и перемешать, чтобы некоторые кусочки ягод остались целыми.

Слой крема выложить поверх застывшего мусса и снова убрать торт в холодильник. Желательно на ночь, чтобы все слои хорошо застыли.

Готовый десерт аккуратно вынуть из формы и переложить на блюдо. Свежие ягоды для украшения вымыть и обсушить, выложить произвольно на поверхность торта.

Праздничный торт с клубникой и печеньем, приготовленный без выпечки, получается очень нежным и вкусным.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!