Тыквенный пирог с корочкой из грецких орехов и коричневого сахара: пошаговый рецепт

Смешайте грецкие орехи, 0,25 стакана сахара, половину корицы и щепотку соли. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите тесто в круглую огнеупорную форму и срежьте излишки с краев. Слегка прижмите и поставьте в холодильник на 30 мин.. Затем положите на тесто лист фольги и сверху насыпьте бобовые или крупу. Поставьте в духовку на 20 мин., затем удалите фольгу и крупу и выпекайте до готовности и золотистого цвета, около 15 мин.. Смешайте коричневый сахар, яйца, 0,5 чайные ложки морской соли, корицу, имбирь и гвоздику. Добавьте тыквенное пюре и сливки. Хорошо перемешайте. Выложите начинку на тесто и выпекайте 30 мин.. Если тесто начало подгорать, накройте его сверху фольгой. Выньте пирог из духовки и посыпьте ореховой смесью. Уменьшите температуру в духовке до 160 и выпекайте пирог еще 15 мин.. Переложите на блюдо и охладите.