Тыквенный рулет: пошаговый рецепт

Для приготовления тыквенного пюре очищенную тыкву нарезала небольшими кубиками, налила в кастрюлю немного воды, положила тыкву и сварила до мягкости, если осталась вода, то слейте её. Пюрировала тыкву блендером. Тыквенное пюре хранится в холодильнике около 1 недели. Белки отделила от желтков.

В одной миске взбила желтки миксером на большой скорости, затем добавила тыквенное пюре и половину сахара, не прекращая, взбивала минуты 3.

А в другой миске взбила белки до пышности, добавила оставшуюся часть сахара и взбила до пиков.

Соединила белки с желтками, аккуратно перемешала лопаточкой сверху вниз.

Добавила просеянную муку, соду, корицу и соль. Аккуратно перемешала движениями сверху вниз, чтобы не испортить консистенцию теста.

Вылила тесто на противень, застеленный бумагой (я ее еще маслом смазала).

Выпекала в разогретой духовке при температуре 180-200 ℃до готовности. Вынула готовый бисквит из духовки. На стол постелила полотенце и присыпала его сахарной пудрой (без нее рулет прилипнет к полотенцу).

Перевернула бисквит на полотенце с сахарной пудрой, аккуратно сняла бумагу и свернула в рулет (вместе с полотенцем), оставила остывать.

В это время можно взбить сливки. Сливки взбила с сахарной пудрой (сахарной пудры берите немного, так как рулет еще смазывается джемом и может получиться слишком сладко).

Остывший бисквит развернула, смазала слоем джема, затем сверху распределила сливки.

Свернула в рулет.

Поверхность присыпала сахарной пудрой, так как рулет прилипал.

Оставила в холодильнике (минимум на час). Нежный, вкусный тыквенный рулет можно подавать  столу.