Тартар из телятины: пошаговый рецепт

Телятину предварительно замороженную, немного разморозить и нарезать тонкими пластинами после чего измельчить в кубики. Лук нарезать мельчайшими кубиками и замочить на 5 мин. в ёмкости с добавлением уксуса и воды. После слить и добавить к измельченному филе телятины. Каперсы измельчить и добавить к мясу. Посолить поперчить. Выложить мясную смесь на тарелку, сделать небольшое углубление на поверхности и аккуратно добавить желток. С помощью песто аккуратно украсить блюдо. Подавать с гренками из черного или цельнозернового хлеба.