Тартар из говядины с каперсами, грибами и красным луком: пошаговый рецепт

18.11.2023

Распечатать рецепт

Тартар из говядины с каперсами, грибами и красным луком

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Говяжья вырезка — 150 гр.
Маринованные огурцы — 60 гр.
Маринованные каперсы — 2 ст. л.
Красный лук — 1 головка
Маринованные грибы — 30 гр.
Французская горчица — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Рубленый шнитт-лук — 2 ст. л.
Черный душистый перец
Перепелиное яйцо — 1 шт.
Морская соль
Вустерширский соус — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 мл.
Бальзамический уксус
Рукола — 1 пучок
Белый хлеб — 1 кусок

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо промыть, очистить от пленок и жилок, осушить и нарезать на мелкие кубики. Очень мелко нарезать: грибы, лук красный, огурцы, каперсы. Половину нарезки оставляем на украшение, остальное смешиваем в большой миске с мясом, ворчестером, соевым соусом, горчицей (стараемся не повредить зерна). добавляем соль и перец. Из получившейся массы на тарелке формируем цилиндр (лучше использовать форму). В середине делаем углубление, выливаем туда сырой желток из перепелиного яйца. Рукколу выложить на тарелку небольшой «горкой», приправить бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Кусок хлеба разрезать пополам, так, чтобы получилось два треугольника. слегка запечь в тостере или на сковороде-гриль. Вокруг тар-тара выложить отдельными кучками то что мы нарезали и оставили для украшения (грибы, огурцы, каперсы, красный лук, шниит-лук).