Суфле из ягод: пошаговый рецепт

Небольшие керамические формочки смажьте подтаявшим сливочным маслом снизу вверх (от дна к краю, края не вытирайте), обсыпьте сахаром дно и бока и отправьте в холодильник на 5 мин.. Ягоды взбейте в однородную массу в блендере, затем протрите через сито. Крахмал разведите в 3 столовых ложках воды, ягодную массу поместите в небольшую кастрюлю, влейте разведенный крахмал и прогрейте все на медленном огне до закипания, снимите с огня. Отделите белки от желтков, взбейте белки миксером, затем постепенно добавьте сахар и взбейте в крепкую пену. Влейте к белкам горячую ягодную массу и продолжайте взбивать еще пару мин.. Разложите ягодное суфле в охлажденные формочки и отправьте в заранее разогретую до 180 °C духовку на 8 мин.. Выньте суфле из духовки и сразу же подавайте в керамических формочках.