Рулет из лосося на подставке из блинчика с апельсинами и соусом из черники и имбиря: пошаговый рецепт

Лосось разрезаем на тонкое филе, кладем на него лист нори и заворачиваем, запекаем в конвектомате при 70 градусах 20 мин., вынимаем и обжариваем на оливковом масле со всех сторон 5-7 мин.. Блинчик натираем на терке, добавляем натертый корень пастернака, тертый сыр пармезан и кусочки апельсина. Отдельно готовим соус из черники с натертым имбирем, прогреваем с черникой имбирь 3-4 мин.ы, пробиваем через блендер. На тарелку выкладываем планше из блинчика, на планше укладываем нарезанный рулет из лосося, поливаем рядом соусом, украшаем букет-салатом.