Рис с нутом и овощами: пошаговый рецепт

Для этого блюда можно брать варёный или консервированный нут. Для того чтобы сварить нут, его нужно замочить на ночь в воде (1 часть нута на 4 части воды). Затем воду слить, нут промыть и, поместив в кастрюлю, залить чистой водой, которая должна быть выше уровня нута на 4-5 сантиметров. Поставить кастрюлю с нутом на огонь, а после закипания отваривать его около 1 ч. на слабом огне (нут должен стать достаточно мягким, но при этом он не должен перевариться). Если готовите это блюдо с консервированным нутом, его нужно промыть. Готовый варёный (или промытый консервированный) нут откинуть на дуршлаг. Рис несколько раз промыть чистой проточной водой, лишней воде дать стечь.

Лук и морковку очистить. В сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный произвольно лук и нарезанную на небольшие кубики морковь.

Обжарить овощи в течение 3 мин. на среднем огне, помешивая, затем добавить к ним рис, перемешать.

Обжаривать рис с овощами, помешивая, до испарения лишней жидкости и лёгкой румяности риса. Далее добавить варёный (или консервированный) нут.

Рис с овощами и нутом перемешать, влить 3 стакана горячей воды (воду нужно отмерять тем же стаканом, которым вы отмеряли рис), добавить соль, специи, карри, чёрный молотый перец и куркуму, перемешать.

Накрыть сковороду крышкой, после закипания воды уменьшить огонь до минимума и готовить гарнир на слабом огне 25 мин. , не открывая крышку и ничего не перемешивая. После выключения огня рис с нутом перемешать и посыпать зеленью.

Рис с нутом и овощами можно подавать к столу в качестве гарнира к мясу или рыбе. Ну а в Пост его можно подать в качестве основного блюда. Очень вкусно, сытно и аппетитно, попробуйте!