Жареная камбала с сыром: рецепт

Тщательно отмываем кожу рыбы, вычищаем брюшко, срезаем хвост и внешние части плавников. Промываем тушки и обсушиваем. Нарезаем порционными кусками (на 4 части каждую тушку). Натираем куски приправами, сбрызгиваем лимонным соком, складываем в контейнер и оставим мариноваться от получаса до 12 часов (но это уже в холодильнике). Каждый кусок рыбы панируем в муке. Панировка должна быть тонкой, но ровной. Излишек муки стряхиваем. Самой тонкой соломкой натираем сыр и смешиваем его с зеленью. Закладываем рыбу в сковороду, когда масло в ней несколько мин. разогревалось на достаточно сильном огне. Жарим 7 мин. до румяной корочки. Переворачиваем камбалу. Жарим 5 мин., когда рыба практически готова – верхнюю сторону посыпаем смесью тертого сыра и зелени. Накрываем крышкой. Через 30 секунд сыр уже расплавился. Спустя 5 мин. – подаем на стол.