Окрошка рыбная на квасе: рецепт

Рыбу выпотрошите, очистите, промойте и положите в кастрюлю вместе с луком и морковью. Залейте холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне 30 мин.. Процедите и остудите.

Удалите из рыбы кости, мякоть разберите на небольшие куски.

Картофель тщательно вымойте и отварите отдельно. Нарежьте кубиками.

Очищенные от кожицы огурцы и от грубых волокон сельдерей нарежьте кубиками.

В тарелке соберите кубики картофеля, огурца и сельдерея, добавьте каперсы и по несколько кусочков нерки и трески. Добавьте нарезанную зелень укропа или петрушки. Приправьте солью и перцем, залейте квасом. По желанию добавьте рассол от каперсов и хрен или горчицу.