Маринованная рыба, жаренная в кляре: рецепт

Промытое и обсушенное рыбное филе нарезаем порционными кусками. Смешиваем ингредиенты маринада. Складываем куски рыбы в пакет, заливаем маринад и оставляем на 30 мин. Можно и дольше, но тогда - в холодильнике. Готовим кляр . Отделяем желтки яиц, растираем или слегка взбиваем их с солью и перцем. Разводим молоком, добавляем оливковое масло, муку и крахмал, вымешиваем довольно жидкое тесто без комочков. Оставляем на 10 мин., после чего взбиваем белки в пену и аккуратно замешиваем в кляр. Перед кляром панируем рыбу в муке, стряхивая лишнее. Перекаливаем на огне ближе к сильному сковороду с достаточным количеством растительного масла, окунаем кусочки рыбы в кляр и быстро обжариваем до золотистого цвета, не больше 4 мин. с каждой стороны.