Форель по-итальянски: рецепт

Промываем филе или стейки форели, обсушиваем матерчатым или бумажными полотенцами. Смешиваем горчицу, перец и соль, натираем рыбу. И сверху смазываем медом. Складываем в миску и на 10-15 мин. оставляем.

Вымытый виноград рассыпаем на полотенце для просушки.

Промываем шпинат , убираем его стебли, обсушиваем. Чеснок, очистив, измельчаем. Смешиваем со шпинатом и выкладываем в форму для запекания. Сбрызгиваем оливковым маслом.

На сковороде раскаляем масло и быстро, по 1 минуте, обжариваем форель с обеих сторон. Выкладываем в форму на «подушку» из шпината и ставим запекаться. Для этого достаточно 15 мин. при нагреве духовки до 180º.

Каждую виноградинку делим пополам и обжариваем несколько мин. в той же сковороде, из который вынули форель.

Вливаем вино, перемешиваем, после закипания – оставляем до выпаривания жидкости до половины объема.

Кстати: если виноград у нас зеленый – лучше брать белое вино, к красному – красное. Но это не принципиально.

Подаем форель со шпинатом, поливаем соусом.

Свежий шпинат можно заменить мороженым – и класть его в форму, не размораживая. При отсутствии шпината - заменить его одним из зеленых салатов, наименования, вкус и свойства которых вы найдете в нашем справочнике .

Вместо форели вполне подойдет семга или лосось.