Рыба в горчичном соусе на сковороде: пошаговый рецепт

Рыбу полностью разморозить, удалить голову и плавники, счистить чешую, удалить из брюшка внутренности и чёрную плёнку. Промыть рыбу водой, а затем нарезать на порционные куски.

В глубокой тарелке соединить яйца, горчицу, лимонный сок, соль, чёрный молотый перец, тщательно перемешать маринад для рыбы.

Залить рыбу маринадом из горчицы, тщательно перемешать и оставить на 2 ч. в прохладном месте, за это время несколько раз нужно будет кусочки рыбки перемешать, чтобы рыба равномерно промариновалась.

Затем каждый кусочек рыбы обвалять со всех сторон в муке, выложить на сковороду, хорошо разогретую с растительным маслом. Обжарить рыбу на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

Отдельно приготовить соус, для этого на второй сухой сковороде нужно обжарить на среднем огне 1 ст. л. муки, добавить 1 ст. л. сливочного масла, влить оставшийся от рыбы горчичный маринад, быстро перемешать венчиком, чтобы не было комков. Начать постепенно вливать воду, тщательно перемешивая и доводя горчичный соус до нужной консистенции. На этом этапе вы можете сделать горчичный соус более или менее густым.

Рыбу, обжаренную до румяности, залить горчичным соусом, накрыть крышкой, дать закипеть, уменьшить огонь. Тушить рыбу до готовности на медленном огне в течение 15 мин. , периодически поливая сверху соусом, в котором она тушится.

Рыба, приготовленная в горчичном соусе, получается сочной, вкусной, с приятным ароматом. Подать её можно с картофельным пюре или другим гарниром на ваше усмотрение.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!