Рецепт салата из баклажанов с фасолью на зиму: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Рецепт салата из баклажанов с фасолью на зиму

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Завтраки/Запеканки/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

1 кг. лука;
500 гр. фасоли;
1,5 кг. баклажанов;
1 кг. перца;
1,5 кг. помидоров;
1 кг. моркови;
500 мл. подсолнечного масла;
150 гр. сахара;
80 гр. соли;
50 мл. уксуса 9%;
душистый перец

Пошаговый рецепт приготовления

В казанке раскалить растительное масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук в течение 10 мин. , периодически помешивая.

Добавить к луку натертую на терке морковь, перемешать и тушить, иногда перемешивая, в течение 10 мин.

Перец нарезать соломкой, добавить к моркови, перемешать и тушить ещё 10 мин. , не забывая иногда аккуратно перемешивать.

Баклажаны заранее нарезать кубиками, присолить слегка и дать мин. 20 постоять, чтобы ушла горечь. Добавить баклажаны в овощам, перемешать и потушить овощи в течение 10 мин.

Помидоры натереть на терке, добавить в казанок, перемешать и тушить 10 мин.

Фасоль предварительно отварить в течение 1 ч. , замачивать заранее не требуется. Добавить готовую фасоль к овощам.

Также в казанок добавить сахар, соль, перец и уксус. Все перемешать и оставить тушиться в казанке на 1 час под крышкой.

Переложить салат из баклажанов с фасолью в простерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать во что-нибудь тёплое до полного остывания. Хранится салат в кладовке при комнатной температуре. Из данного количества ингредиентов, получается примерно 5 литров салата. Эта вкусная заготовка станет замечательным напоминанием о лете в зимний день.