Рецепт русских щей: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Рецепт русских щей

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Завтраки/Закуски/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Для бульона:
мясо (включая косточки и курицу) - 1 кг.;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
капуста белокочанная - 300 гр.;
сельдерей - 2 черешка;
перец горошком - 5 шт.;
соль
Для зажарки:
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
помидоры свежие - 3 шт;
картофель - 3 шт.;
паста томатная - 2 ст. л.;
перец сладкий свежий - 1 шт.;
зелень - 50 гр.;
масло сливочное - 25 гр.;
масло растительное - 3 ст. л.;
соль
Для подачи:
язык отварной говяжий - 1 ст. л.;
зелень
сметана - по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала нужно сварить крепкий наваристый бульон. Для этого положить в кастрюлю мясо на косточке и немного курицы, налить холодной воды, довести до кипения, уменьшить огонь, добавить лук репчатый, морковь и сельдерей черешковый. Все овощи крупно нарезанные. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, который непременно выбросить после того, как сварится бульон, иначе наши русские щи будут с горчинкой. Варить после закипания 2 ч. . Затем процедить бульон через сито.

Разобрать мясо, косточки и овощи из бульона выкинуть, а мякоть нарезать на небольшие кусочки. Отложить на некоторое время в сторонку.

В процеженный бульон положить вариться нарезанный достаточно крупно картофель.

Пока картофель варится, начать готовить зажарку для щей. Для этого морковь натереть на крупной терке, помидоры и репчатый лук нарезать небольшими кусочками.

На сковороду положить смесь растительного и сливочного масел, выложить подготовленные овощи и начать их обжаривать.

Через 10 мин. добавить томатную пасту и сладкий перец.

Картофель уже сварился, надо вытащить его из кастрюли с помощью шумовки.

Сваренный картофель размять с помощью толкушки.

Размятый картофель отправить к зажарке на сковородку.

Нарезать мелко зелень и тоже отправить к зажарке.

Аккуратно все перемешать.

Накрыть крышкой и пусть все тушится примерно 15 мин.

Пока готовится зажарка для наших щей, в процеженный бульон отправить кусочки нарезанного мяса и нарезанную некрупными кусочками свежую капусту.

Варить капусту 10 мин. Затем добавить в кастрюлю готовую зажарку, проварить 5 мин. и выключить кастрюлю. Прямо в кастрюлю добавить свежевыжатый через чеснокодавилку чеснок. Дать настояться щам 15 мин.

Наши вкуснейшие русские щи готовы, можно разливать по тарелкам. Не забудьте добавить прямо в тарелку тонко нарезанный отварной говяжий язык, нарезанную зелень и сметану. Этот рецепт русских щей удивит вас прекрасным, насыщенным вкусом.