Тефтели из баранины с кедровыми орехами и айвой, со стручковой фасолью и рисом

Name: Тефтели из баранины с кедровыми орехами и айвой, со стручковой фасолью и рисом
Yield: 2
Ingredients: Тонкая фасоль резаная — половину упаковки (200 г); Бараний фарш — 500 г; Рис жасмин — 200 г; Чернослив — 1/4 стакана; Курага — 1/4 стакана; Сухари из пшеничного хлеба — 1/2 стакана; Кедровые орехи — 1/2 стакана; Айва — 1 шт.; Лук-порей — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Зелень — 1/2 пучка; Масло оливковое — 4 ст. л.; Молотая корица половину ч. л.; Гвоздика молотая — 1/4 ч. л.; Зира молотая — 1/4 ч. л.; Мелкая соль; Чёрный перец

27.10.2023

Распечатать рецепт

Тефтели из баранины с кедровыми орехами и айвой, со стручковой фасолью и рисом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Горячие блюда

Автор рецепта: Бондюэль – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Тонкая фасоль резаная — половину упаковки (200 г)
Бараний фарш — 500 г
Рис жасмин — 200 г
Чернослив — 1/4 стакана
Курага — 1/4 стакана
Сухари из пшеничного хлеба — 1/2 стакана
Кедровые орехи — 1/2 стакана
Айва — 1 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень — 1/2 пучка
Масло оливковое — 4 ст. л.
Молотая корица половину ч. л.
Гвоздика молотая — 1/4 ч. л.
Зира молотая — 1/4 ч. л.
Мелкая соль
Чёрный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень мелко порубите. В большой миске смешайте бараний фарш, сухари, зелень и кедровые орешки, добавьте соль, пряности. Перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут. Мокрыми руками скатайте из фарша тефтельки размером с крупную сливу.

Для соуса залейте чернослив и курагу кипятком, чтобы плоды были полностью прикрыты водой. Когда вода остынет, слейте ее в отдельную посуду и сохраните. Чернослив и курагу мелко нарежьте. Айву очистите от кожуры и семян и нарежьте тонкими дольками. Нарежьте лук-порей тонкими кольцами.

Разогрейте сотейник с оливковым маслом и обжарьте лук-порей до мягкости, добавьте чернослив и курагу, влейте жидкость из-под сухофруктов. Добавьте айву, посолите и поперчите, соус готовьте на медленном огне в течение — 5 мин, если он получается слишком густым, влейте немного кипятка.

Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте на нем тефтели до румяного цвета.

Переложите готовые тефтельки в сотейник с соусом и тушите на слабом огне в течение 20-25 мин.

Отварите стручковую фасоль в течение 3-4 мин. в кипящей подсоленной воде. Рис отварите до готовности.

Подавайте тефтели с фруктовым соусом, рисом и стручковой фасолью.