Перепелка, фаршированная овощами с сырными мешочками

Name: Перепелка, фаршированная овощами с сырными мешочками
Yield: 2
Ingredients: Отборная капуста брокколи — 1 упаковка (400 г); Тушки перепелов — 4 шт.; Сыр листовой сулугуни — 8 шт.; Сыр косичка — 4 шт.; Сыр творожный — 300 г; Морковь — 1 шт.; Зелень — 1 пучок; Кресс-салат (для украшения) — 1 пучок; Чеснок — 4 зубчика; Кориандр; Базилик сушеный; Масло виноградных косточек; Томатная паста — 4 ст. л.; Соус якитори — 150 мл; Сок лайма — 1 ст. л.; Вино сухое белое — 50 мл; Соус соевый грибной — 2 ст. л.; Соус соевый (для соуса) — 150 мл; Мед — 1 ч. л.; Мелкая соль; Перец черный

27.10.2023

Распечатать рецепт

Перепелка, фаршированная овощами с сырными мешочками

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Горячие блюда

Автор рецепта: Бондюэль – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Отборная капуста брокколи — 1 упаковка (400 г)
Тушки перепелов — 4 шт.
Сыр листовой сулугуни — 8 шт.
Сыр косичка — 4 шт.
Сыр творожный — 300 г
Морковь — 1 шт.
Зелень — 1 пучок
Кресс-салат (для украшения) — 1 пучок
Чеснок — 4 зубчика
Кориандр
Базилик сушеный
Масло виноградных косточек
Томатная паста — 4 ст. л.
Соус якитори — 150 мл
Сок лайма — 1 ст. л.
Вино сухое белое — 50 мл
Соус соевый грибной — 2 ст. л.
Соус соевый (для соуса) — 150 мл
Мед — 1 ч. л.
Мелкая соль
Перец черный

Пошаговый рецепт приготовления

Перепелов помойте и просушите. Приготовьте маринад: выдавите чеснок, добавьте соль, черный перец, кориандр, сушеный базилик и масло виноградных косточек. Все перемешайте, натрите полученным маринадом перепелов и оставьте на 15 минут.

Приготовьте глазурь для перепелок. Готовый соус якитори вылейте на сковородку, доведите до кипения, добавьте сок лайма и сухое белое вино, выпаривайте — 5 минут.

Приготовьте начинку. Размороженную капусту брокколи разберите на соцветия, морковь нарежьте кружками, сложите в миску и заправьте грибным соевым соусом.

Перепелов нафаршируйте овощами, затем положите их на противень, отправьте в духовку на 20 минут. Достаньте, смажьте глазурью и запеките еще 10-15 минут.

Пока пекутся перепела, сделайте сырные мешочки. На середину листов сулугуни положите творожный сыр с мелко нарубленной зеленью, свяжите мешочек ниточкой от сыра косички.

Приготовьте соус для перепелов: соевый соус доведите до кипения, добавьте томатную пасту, мед и кориандр, перемешайте и потомите еще — 5 минут.

Готовых перепелов выложите на соус, украсьте кресс–салатом и подайте с мешочками.