Открытый пирог с камбалой и палтусом: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Открытый пирог с камбалой и палтусом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Пироги

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

камбала
палтус — 120 г
лук репчатый — 1 шт.
мини-кукуруза — 3 шт.
стебель сельдерея
помидоры черри
перец чили
горошек зеленый — 80 г
сыр моцарелла — 120 г
масло растительное
вода — 100 мл
масло оливковое
дрожжи — 2 г
молоко — 200 мл
сахар
мука — 270 г
соль
сметана — 25 г
паста томатная — 8 г
укроп
черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Наливаем в миску холодную и горячую воду. Температура воды должна быть примерно 40 градусов. Добавляем ч. л. сахара и соль. Перемешиваем. Насыпаем дрожжи в миску. Перемешиваем.

Насыпаем горкой 1,5 стакана муки на стол. Делаем углубление. Вливаем молоко. Замешиваем тесто. Вливаем воду с дрожжами. Смешиваем. Поливаем 20 граммами оливкового масла. Скатываем тесто в комок. Накрываем полотенцем. Даем отдохнуть.

Возьмем два филе камбалы. Снимаем филе с кожи камбалы. Нарезаем камбалу и копченый палтус на равные кусочки. Готовим соус. Смешиваем сметану с томатной пастой. Поперчим, посолим и подсластим. Добавляем измельченный укроп.

Нарезаем 1/3 лука тонкой соломкой. Нарезаем на ломтики бэби-кукурузу. Наискосок нарезаем стебель сельдерея. Разрезаем помидоры черри пополам. Нарезаем моцареллу кружками.

Смазываем растительным маслом керамическую форму для запекания. Посыпаем стол мукой. Раскатываем тесто до толщины в четыре миллиметра. Распределяем тесто по дну и бокам формы.

Смазываем всю поверхность пирога соусом. Выкладываем куски моцареллы, помидоры черри, сельдерей и кукурузу. Посыпаем луком, чили и горошком. Равномерно размещаем камбалу и палтус.

Отправляем пирог в духовку при 170 градусах на 20 мин.. Украшаем укропом. Поливаем оливковым маслом.