Бичак: рецепт

Готовим тесто. Смешиваем муку, яйцо, воду и соль.

Замешиваем тесто руками. 

Накрываем миску пленой и даем тесту отдохнуть 20-30 мин. при комнатной температуре.

Обминаем тесто, накрываем плёнкой и еще оставляем на 20 мин. при комнатной температуре.

Готовим начинки. Нарезаем мелко репчатый лук. 

Обжариваем на сковороде с растительным маслом. 

Измельчаем свежий шпинат. 

Часть обжаренного лука соединяем со шпинатом, солим. 

Очищаем тыкву и трём на крупной тёрке.

Соединяем тыкву с луком на сковороде, продолжаем обжаривать.

Затем добавляем мелко нарезанный курдюк.

Накрываем крышкой и томим.

Начинку с тыквой перекладываем с миску, солим и перчим.  

Соединяем домашний фарш с мелко нарубленным репчатым луком, кинзой, укропом.

Вливаем немного воды, солим, перчим, добавляем карри.

Перемешиваем фарш.

Формуем. Подпыляем рабочую поверхность мукой и делим тесто на заготовки по 60 г.

Каждую заготовку формуем в колобок, накрываем пищевой плёнкой и даём еще немного отдохнуть. 

Заново подпялем рабочую поверхность мукой и раскатываем заготовки.

В каждый полуфабрикат выкладываем начинки.

Делаем полумесяцы. 

Чтобы различить бичаки с разными начинками, делаем разные способы защипов.

Обжариваем заготовки на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон.  

Приятного аппетита!