Малиновый крем: пошаговый рецепт

Для приготовления крема нужно взять свежие или свежемороженые ягоды малины (у меня свежемороженые), сахар, сливки жирностью не менее 33% и желатин. Малину разморозить, растолочь в пюре и протереть через частое сито для удаления семечек. Аккуратно через ситечко отделить от пюре 4 ст. ложки малинового сока, замочить в нём 0,5 ч. ложки желатина и оставить на 30 минут для набухания. Распустить желатин на водяной бане, добавить сахар по вкусу и тщательно размешать до полного его растворения. Желатиновый раствор остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник для застывания. Оставшийся желатин замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды (⅓ стакана) и оставить на 30 минут для набухания. Распустить желатин на водяной бане до полного растворения (не кипятить!). В малиновое пюре всыпать оставшийся сахар. Массу тщательно размешать до полного растворения сахара. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, ввести в пюре тёплый желатин. Массу остудить. Сливки взбить в крепкую пену. Осторожно перемешать пюре со сливками и поставить в холодильник для того, чтобы масса загустела. Разложить крем в вазочки или креманки и украсить его кусочками желе, приготовленного из малинового сока.