Итальянские пирожные «Соффиони» с апельсиновым кремом: пошаговый рецепт

Подготовим продукты: пшеничную муку, сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель, рикотту, ванилин и апельсин. 100 г сливочного масла разотрём с 60 г сахара. Добавим 1 яйцо. Размешаем. Всыпаем 220 г муки с разрыхлителем 0. 3 ч. л. Замесим тесто. Уберём в холодильник на 20 мин.. Для крема берём 2 желтка и взбиваем с 50 г сахара и 0. 5 г ванилина, пока они не станут светлыми. Добавляем 200 г рикотты, измельчённую цедру с половины апельсина и 1 ч. л. апельсинового сока, размешаем. 2 белка взобьём до крепких пиков. Аккуратно вмешаем белки в начинку. Тесто раскатаем до толщины 3 мм. Нарезаем на 8 квадратов. Обрезки соберём, раскатаем и разрежем. Из обрезков у меня получилось ещё 2 квадрата. Выложим квадраты в формочки для кексов, чтобы края теста свисали из формы. Положим в середину начинку. Прикрываем краями теста начинку. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем десерт 35 мин.. Десерт остужаем в формочках, а затем аккуратно извлекаем. Храним в холодильнике. По желанию, можно посыпать сахарной пудрой. Пирожные «Соффиони» готовы. Всем приятного чаепития!