Безе «Новогодние ёлочки»: пошаговый рецепт

Для приготовления безе «Новогодние ёлочки» нам понадобятся только яичные белки, сахар, кондитерская посыпка, зелёный порошковый чай Matcha (или зелёный пищевой краситель, но тогда чайного превосходного вкуса и аромата у безе вам не почувствовать. . . ). Соединяем сахар и белки. В небольшую кастрюлю наливаем немного воды, даём ей закипеть, ставим на неё миску с сахаром и белками. Важный момент — смотрите, чтобы вода не доходила до дна миски с сахаром и белками, для этого лучше использовать узкую кастрюлю. Делаем огонь минимальным. Постоянно помешивая белковую массу, дожидаемся растворения сахара, но нужно следить, чтобы белки не были слишком горячими (оптимальная температура белков примерно 43 °C). Когда сахар растворится — снимаем белковую массу с водяной бани. При помощи миксера взбиваем белки на высокой скорости до мягких пиков. Далее всыпаем порошковый чай Matcha (или разведённый зелёный пищевой краситель), тщательно, но аккуратно вмешиваем его в белковую массу. Взбиваем снова миксером на высокой скорости, но теперь уже до крепких устойчивых пиков. Теперь перекладываем белковую массу в кондитерский мешок с насадкой — звёздочкой. На лист пергамента для выпечки отсаживаем «ёлочки» — сначала «рисуем» основание по кругу, заполняем серединку и доводим по спирали до верхушки. Так отсаживаем безе, пока белковая масса не закончится. Всего у меня получилось 19 маленьких «ёлочек». Посыпаем безе кондитерской посыпкой. Запекаем в разогретой до 100 °C духовке примерно 1 часа 30 мин.. Подаём безе «Новогодние ёлочки» на десерт или используем для украшения выпечки, тортов, других десертов!