Путин: пошаговый рецепт

В небольшой миске смешать воду с крахмалом. Картофель очистить и нарезать брусками и поместить в холодную воду на час. Затем обсушить от воды при помощи бумажных полотенец. Обжарить в масле нагретом до 175 °C. Выложить на сухие бумажные полотенца. В большом сотейнике растопить масло, добавить муку и готовить, помешивая, в течение 5 мин., пока смесь не станет золотисто-коричневой. Добавить мелко нарезанный чеснок и готовить еще 30 секунд. Затем влить бульон и довести до кипения, помешивая. Влить крахмал с водой и готовить, пока соус не загустеет. Приправить перцем и солью, если это необходимо. Нагреть масло до 200 °C и снова обжарить картофель до золотистой корочки, избавить от лишнего жира.

Готовый картофель поместить в глубокую тарелку, посолить, добавить половник соуса и перемешать. Полить сверху соусом, добавить ломтики сыра и приправить свежемолотым перцем и солью.