Песочное печенье с безе и орехами: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Песочное печенье с безе и орехами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Завтраки/Закуски/Закусочные рулеты/Рулеты на праздничный стол/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Для песочного теста:
мука - 450 гр. (+/-);
сахар - 1 ст. л.;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
соль - щепотка;
сливочное масло - 180 гр.;
кефир - 250 мл.;
яичный желток - 1 шт.;
сахарная пудра для подачи (по желанию).
Для начинки возьмите:
орехи очищенные (у меня - грецкие орехи) - 140 гр.;
яичный белок - 2 шт.;
сахар - 100 гр.;
яичный желток для смазывания печенья.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить продукты.

Прежде всего замесим песочное тесто, для этого нужно в объёмную миску всыпать муку, сахар, разрыхлитель, соль, перемешать.

В получившуюся смесь добавить холодное сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки.

Перетереть получившуюся массу руками в крошку.

К получившейся крошке добавить яичный желток, влить кефир.

Замесить нежное, мягкое и пластичное тесто. Если тесто сильно подлипает к рукам, припылите его мукой. Поместить тесто в пакет и убрать в холодильник на час.

Рабочую поверхность слегка припылить мукой, выложить тесто и раскатать его скалкой в тонкий пласт.

Для приготовления начинки прежде всего нужно охлаждённые яичные белки взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Взбивать нужно до стойких пиков и полного растворения сахара. Орехи измельчить в крошку.

Смазать пласт теста белковой массой.

Присыпать измельчёнными орехами.

Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет. Я свернула тесто, начиная с двух широких сторон к центру, и получилось два рулета. Не делайте рулет толстым, он плохо пропечётся!

Нарезать рулет на кусочки шириной примерно 5 сантиметров. Я резала фигурным ножом.

Переложить заготовки печенья на противень, застеленный ковриком для выпечки (или пергаментной бумагой). Верх печенюшек смазать взбитым желтком.

Выпекать в разогретой духовке мин. 30 (до золотистости) при температуре 180 градусов.

Вкусное, ароматное, слоистое песочное печенье с безе и орехами достать из духовки. Остывшую выпечку присыпать сахарной пудрой и можно подавать к чаю или кофе.