Овощной салат с яйцом пашот: пошаговый рецепт

Займемся приготовлением маринованного лука для нашего овощного салата. Для этого луковицу нарежем кольцами, добавим соль, сахар и сок половинки лимона, хорошо перемешаем руками и оставим мариноваться на 10 мин. По истечении 10 мин. зальем лук стаканом теплой воды и оставим еще на 10 мин. Затем промоем лук под холодной водой и дадим стечь лишней жидкости. Затем к луку добавим сок из оставшейся половины лимона, растительное масло и немного черного молотого перца, перемешаем и наш маринованный лук готов.

Займемся приготовлением салата. На блюдо нарвем листья салата и нарежем кружочками редиску.

Выкладываем кольца маринованного лука в салат из редиса и листьев салата.

Займемся приготовлением яйца пашот. Для этого в небольшую кастрюльку наберем 2 литра воды и добавим пару капель уксуса 9%. Уксус нужен для того, чтобы белок быстрее свернулся при попадании в воду. Сначала яйцо разбиваем в чашку, чтобы не повредить желток. Когда вода закипит, ложкой начинаем мешать воду по кругу, чтобы образовалась воронка. Затем в данную воронку выливаем яйцо и оставляем его вариться 3,5 минуты, не мешая. Каждое яйцо варим отдельно друг от друга, можно это сделать одновременно в двух кастрюлях.

Через 3,5 минуты вылавливаем яйца пашот шумовкой и выкладываем на овощной салат.

Сверху солим салат, перчим и слегка поливаем растительным маслом.

Разрезаем яйцо, размешиваем и наслаждаемся вкусным и полезным овощным салатом с яйцами пашот и маринованным луком.