Оладьи из кабачков на ряженке: пошаговый рецепт

Подготовить продукты.

Кабачок помыть, обрезать хвостики, удалить кожуру, если семечки крупные, их тоже лучше удалить. 200 грамм подготовленного кабачка натереть на тёрке со средними ячейками. После чего отжать лишнюю жидкость, а кабачковую "стружку" переложить в глубокую миску.

К натёртому кабачку вбить куриное яйцо, добавить щепотку соли и ряженку, перемешать ложкой.

В смесь кабачков и ряженки добавить разрыхлитель и частями, каждый раз хорошо перемешивая, всыпать просеянную пшеничную муку. Качество муки, её влажность могут быть разными, поэтому муки может понадобиться немного больше или меньше, чем указано в ингредиентах. Добавляя муку, ориентируйтесь на консистенцию кабачкового теста.

Тесто для оладий из кабачков, замешанное на ряженке, должно получиться вязким и достаточно густым (как на фото). Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 10 мин. при комнатной температуре.

Сковороду разогреть с добавлением растительного масла, выкладывать по 1-1,5 столовых ложек кабачкового теста, формируя небольшие лепёшки, придавая им форму овала или круга.

Жарить кабачковые оладьи на среднем до румяной корочки с двух сторон (примерно, минуты по 3 с каждой стороны). Затем переложить их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. А из оставшегося теста аналогично пожарить все оладушки.

Кабачковые оладьи, приготовленные с добавлением ряженки, получаются очень вкусными и пышными. Подавать их следует в тёплом виде, особенно хороши они со сметаной.