Мороженое из черного кунжута (Kuro Goma): рецепт

В большой миске смешать 2 столовые ложки сахара и кунжутную пасту. В другой миске взбить остатки сахара с желтками. Подогреть молоко в небольшом сотейнике, влить его небольшими порциями в желток с сахаром так, чтобы яйца не свернулись. Вылить яично-молочную смесь в обратно сотейник, поставить на минимальный огонь и греть, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Процедить полученный кустард через сито и постепенно добавляя его в кунжутную пасту, смешать с ней. Охладить. В охлажденный кустард добавить холодные сливки и семечки кунжута. Поместить смесь в форму для мороженого и поставить в морозилку. Доставать каждый час в течение 7–8 часов и тщательно перемешивать, можно при помощи миксера. Оставить в морозилке на ночь. Перед сервировкой достать за 5–10 мин., чтобы мороженое слегка подтаяло.