Кулич «Красный бархат»: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Кулич "Красный бархат"

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Завтраки/Закуски/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Для опары:
молоко - 250 гр.;
дрожжи сухие - 7 гр.;
сахар - 1 ч. л.
Для теста потребуется:
мука - 400 гр.;
яичные желтки - 2 шт.;
сливочное масло - 100 гр.;
сахар - 100 гр.;
какао - 50 гр.;
красный краситель (гелевый) - 1 ст. л.;
соль - щепотка;
ванилин - 1 г.
Для начинки возьмите:
сухофрукты (у меня - вяленая вишня) - 200 г.

Пошаговый рецепт приготовления

Желтки отделить от белков. Белки можно будет использовать для приготовления глазури.

В тёплом молоке (температура молока не должна быть выше 40 градусов) развести сухие дрожжи и сахар, оставить опару на 15 мин. По истечении этого времени дрожжи активируются и поверхность опары запенится.

Сливочное масло растопить удобным вам способом, остудить до тёплого состояния. Перелить опару в глубокую миску, всыпать сахар.

Влить желтки и растопленное масло.

Перемешать массу венчиком. Всыпать какао, ванилин, соль и влить красный краситель, хорошо перемешать.

Всыпать частями просеянную муку.

Перемешивать тесто сначала венчиком, затем вымесить его руками в течение 10 мин. Добавляя муку, ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно получиться эластичным и нежным. Оставить тесто в миске и убрать в тёплое место на 1 час.

Тесто поднимется. Обмять и оставить в тепле ещё на 40 мин. , тесто для кулича ещё раз хорошо поднимется.

Затем обмять тесто и разделить на три части. В каждую часть добавить сухофрукты (изюм, курагу, чернослив и т.д.). В 2 части теста я добавила вяленую вишню, вмесить вишню в тесто. В одну часть теста я добавила орехи и вмесила их.

Выложить тесто в формы, заполняя их до середины, и оставить на 35 мин. для расстойки. Я использовала бумажные формочки для куличей, их смазывать не надо. Если у вас железные формы, то обязательно сперва смажьте их маслом изнутри.

По прошествии времени тесто хорошо поднимется.

Поставить формы с куличами "Красный бархат" в разогретую духовку и выпекать мин. 35 при температуре 180 ℃(готовность куличей проверьте, проколов их сухой шпажкой, если кулич готов, значит шпажка останется сухой).

Украсить куличи любой глазурью, я приготовила белковую глазурь. Взбила 1 хорошо охлаждённый белок миксером, затем, постепенно добавляя сахарную пудру (всего ушло 100 грамм), взбила миксером глазурь до стойких пиков. Готовую глазурь отсадила через фигурную насадку на куличи и обожгла горелкой. Получилось очень красиво!

А вот какой разрез у кулича "Красный бархат". Получилась очень вкусная пасхальная выпечка!