Капуста «Провансаль» с болгарским перцем: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Капуста "Провансаль" с болгарским перцем

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Завтраки/Закуски/Закуски в тарталетках/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

капуста белокочанная - 1 кг.;
перец болгарский сладкий - 300 гр.;
морковь - 250 гр.;
перец душистый - 4-5 шт.;
лист лавровый - 3 шт;
щепотка соли.
Для маринада:
вода - 250 мл.;
уксус яблочный - 200 мл.;
соль - 2 ст. л.;
сахар - 190-200 гр.;
масло растительное рафинированное - 60 г.

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту тонко нашинковать в большую миску или кастрюлю. Чуть посолить (добавить щепотку соли) и помять немного руками. Добавить натертую на крупной терке морковь.

Перец болгарский сладкий очистить от семян и порезать тонкой соломкой. Добавить к капусте.

Перемешать хорошо руками, добавить лавровый лист и перец душистый горошком.

Приготовить маринад: влить в кастрюльку воду, добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения. В конце влить яблочный уксус. Залить горячим маринадом подготовленную капусту, накрыть тарелкой или чем-то другим. Поставить небольшой груз.

Оставить капусту для маринования на 5-6 часов, после чего отжать маринад. К капусте по желанию можно добавить порезанный тонко репчатый лучок. Я еще добавляла немного пахучего растительного масла - очень вкусно.

Хранить вкуснейшую капусту "Провансаль" с болгарским перцем в стеклянной банке в холодильнике. По Госту хранится такая капуста не более 5 суток, так что лучше сразу много не готовить.