Кабачковая икра без томатной пасты: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Кабачковая икра без томатной пасты

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Завтраки/Закуски/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

кабачки (средние) - 2 шт.;
лук - 2 шт.;
морковь - 3 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
помидор - 3 шт.;
соль, чёрный молотый перец
зелень (укроп, петрушка) - пучок;
растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

Вымыть лук, чеснок и морковь, очистить. Если кожица у кабачка жестковата, её лучше срезать, крупные косточки тоже лучше удалить. Кабачки натереть на средней тёрке.

Морковку тоже натереть на средней тёрке.

Лук мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, морковь и кабачки, перемешать, тушить 7-8 мин. (до мягкости овощей) на среднем огне, помешивая.

Помидоры помыть и сделать на кожице неглубокий крестообразный надрез. Окунуть помидоры в кипяток и снять кожицу. Затем помидоры пропустить через мясорубку или натереть на тёрке и переложить в сковороду. Укроп помыть и мелко нарезать.

Нарезанную зелень тоже выложить в сковороду, поперчить и посолить кабачковую икру, перемешать. Накрыть крышкой и тушить до полного испарения жидкости (примерно, мин. 20). мин. за 7 до окончания тушения добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и продолжать готовить оставшееся время.

Вкусную, аппетитную кабачковую икру, приготовленную без добавления томатной пасты, можно подавать как в тёплом, так и в охлаждённом виде.