Халва из моркови с молоком, миндалем, кунжутом, кардамоном и имбирем (Gajjar Halwa): пошаговый рецепт

Берем морковь, трем на крупной терке. Миндаль очищаем от кожицы и перемалываем. В кастрюлю помещаем тертую морковь, сахар, молоко…минут 30–40 помешиваем (пока молоко полностью не испарится). Когда молоко полностью испарится, добавляем масло и миндаль (можно еще семечки, кунжут, фисташки, изюм). Затем добавляем специи (кардамон очищаем от шелухи и перемалываем в ступке), имбирь или корица, и еще мин. 15 готовим, активно помешивая (ибо очень пригорает). Выкладываем тонким слоем на блюдо или противень, ждем пока остынет. Дальше отправляем на час в холодильник (она еще больше загустеет). Через час достаем халву, катаем шарики и обваливаем их в кунжуте или в подрумяненной кокосовой стружке.