Цветная капуста и брокколи с ореховым соусом: пошаговый рецепт

Приготовить ореховый соус. В блендере взбить саке, мирин, тростниковый сахар, соевый соус, рисовый уксус (30 мл), кунжутное масло до образования эмульсии. В полученную эмульсию добавить жареный белый кунжут и дать настояться сутки. Приготовить миндальный моле. Все ингредиенты (миндаль, имбирь, чеснок, уксус, бульон, сахар, паприку, растительное масло) пробить в блендере до получения однородной массы. Мисо-пасту и сливочное масло, в пропорции 1:1, взбить миксером. Брокколи и цветную капусту смазать мисо-маслом и обжарить на гриле минимум 5 мин. до желаемой мягкости (10 мин. максимум). Выложить на тарелку миндальный моле, затем брокколи и цветную капусту. Сверху заправить ореховым соусом и приправой фурикакэ.