Булочки-косички с льняными семечками и солью: пошаговый рецепт

Вода (температура чуть выше комнатной) + дрожжи + сахар. Через 10 мин. получается дрожжевая смесь. Мука + соль + масло (растопить) + лен + дрожжевая смесь. Получается тесто (можно вымешивать руками, начиная с этапа, когда добавили дрожжи и мука впитала жидкость). Нежный ком теста выложить в миску, накрыть пленкой и поставить в духовку, нагретую до 50 °C за 5 мин. до этого, и выключенную. Оставить на 1 час. Через час достать тесто (оно увеличилось), выложить на присыпанную мукой поверхность, разделить на 8 частей при помощи острого ножа. Каждую порцию слегка обваливать в муке и руками формировать длинную колбаску, а из нее петельку, концы которой обвиваются (в 2 витка). Выкладывать на противень, смазанный сливочным маслом. Оставить еще на 30 мин.. Через 10 мин. до окончания 30 мин. включить духовку на 220 °C. Перед посадкой булочки смазать слегка взбитым яйцом, аккуратно посыпать крупной солью. Выпекать в закрытой духовке 15 мин.. Слегка остудить на решетке (чтобы корочка снизу не размокла от конденсата).