Классическая бриошь: пошаговый рецепт

Смешать первые три ингредиента (150 г муки, 90 г воды и 20 г дрожжей). Оставить подниматься на час. Смешать 350 г муки, 50 г воды, 100 г масла комнатной температуры, 2 яйца, 90 г сахара, 5 г соли. По желанию добавить ваниль и цедру 1 лимона или корицу. Соединить с тестом, которое замешали час назад. Месить руками пятнадцать мин., оставить отдыхать на один–два часа. Разделить тесто на две части. Раскатать тесто в форме круга. Разрезать на двенадцать частей. Каждый треугольник раскатать так, чтоб он получился как можно длиннее. Скрутить в рогалик, начиная с широкой части. Оставить отдыхать на один–два часа. Смазать яйцом и отправить в духовку на полчаса при 180 градусах.