Борщок: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Борщок

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Рагу/Рагу с мясом/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Для бульона (на 2 литра воды):
свинина - 500 гр.;
корень петрушки или сельдерея - 25 гр.;
лавровый лист - 4 шт.;
соль.
Для зажарки:
1 очень крупная или 2 средних свеклы;
1 средняя луковица;
4 средних помидора;
2 ст. л. уксуса;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
укроп, петрушка;
200 гр. сметаны;
растительное масло для жарки.
Для луковых пампушек:
125 мл. кефира теплого;
125 мл. воды теплой;
2 ч. л. сухих дрожжей или 20 гр. свежих;
2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
500 гр. муки пшеничной;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 большая луковица.
Для чесночного соуса:
6 зубчиков чеснока;
0,5 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. кипяченой воды.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала приготовим тесто для пампушек. Для этого замесить из указанных ингредиентов (кроме лука) тесто. Лук нарезать кубиками, обжарить до мягкости в небольшом количестве растительного масла, дать немного остыть, вмешать в готовое тесто.

Тесто должно быть мягким, эластичным, при необходимости можно подсыпать еще муки, но немного, чтобы не забить тесто. Накрыть тесто пленкой или крышкой и оставить для увеличения в объеме в 2 раза, ориентировочно, на 1-1,5 ч. в теплом месте.

Когда тесто подойдет,

разделить его на небольшие кусочки.

Форму с пампушками поставить в теплое место для подхода на 20 мин. За это время разогреть духовку до 220 градусов. Когда пампушки увеличатся в размере,

поставить форму с пампушками в духовку и выпекать 20 мин. до золотистого цвета.

Для приготовления соуса чеснок растереть с солью и маслом, развести водой. Готовые пампушки достать из духовки, смазать чесночным соусом.

Для приготовления борщика сварить бульон на мясе до готовности мяса, ориентировочно 1 час. В конце варки добавить корень петрушки или сельдерея и лавровый лист. Посолить. Когда мясо сварилось, приготовить зажарку: лук порезать кубиками. На сковороду налить растительное масло, чтоб оно слегка покрывало сковороду и поджарить лук (по желанию можно добавить одну тертую морковь).

Свеклу потереть на крупной терке и добавить к луку и тушить 15 мин.

Затем добавить натертые на терке помидоры.

Добавить 2 столовые ложки уксуса, 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку соли, потушить на маленьком огне еще 5 мин. (можно добавить помидоры маринованные, тогда уксус и сахар не нужен).

В бульон высыпать тушеные овощи. Довести до кипения, убавить огонь и поставить томиться мин. на Добавить в борщ сметану (на 1 литр - 100 грамм). При необходимости посолить, если мало кислоты, добавьте еще уксуса, довести до кипения и снять с огня. Мясо достать, нарезать на кусочки и подавать на отдельной тарелке. Борщик налить в глубокие чашки, добавить нарезанную зелень.

Подавать борщик с пампушками.

Надеюсь, вам понравится рецепт борщика, а множество вариантов употребления с различными компонентами приятно удивит.