Блины с яблочным конфитюром: пошаговый рецепт

Взбить яйца с солью до образования пены. Влить к яйцам кипяток, не переставая взбивать. Пена увеличится вдвое. Влить холодное молоко, также не останавливая миксер. В конце всыпать просеянную муку и добавить 2 столовых ложки растительного масла. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и убрать тесто в холодильник на 30 мин.. Разогреть блинную сковороду — для первого блина можно смазать ее растительным маслом, а последующие можно жарить и без него. Вылить на сковородку немного теста и распределить его по всей поверхности. Жарить около 2 мин. на среднем огне, затем перевернуть и жарить еще 1 мин.у. Таким образом поступить со всем тестом. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками со стороной 5 мм. Растопить в сотейнике сливочное масло, выложить кусочки яблок. Влить яблочный сок, добавить сахар, гвоздику и корицу. Перемешать. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока яблоки не станут похожи на конфитюр. Ни в коем случае не давать им подгореть! На это уйдет мин. 5–7. Начинить конфитюром блины, свернуть их в рулеты. Подавать со сметаной или взбитыми сливками.